Verrukkelijke chocolade zonder sporen van pinda’s en noten

Chocolade, voor veel mensen het lekkerste wat er is. Tot voor kort was dat niet zo voor mijn dochter Feline. Toen zij 15 maanden oud was, gaf ik haar heel onschuldig een stukje brood met pindakaas. Wat er toen gebeurde vergeet ik nooit meer. Ze kreeg allemaal vlekken in haar gezicht en raakte in lichte shock. Wat bleek: een pinda- en notenallergie.

De pinda- en notenallergie van Feline

Dat was dus het laatste boterham met pindakaas voor mijn dochter. Wij – familie, vriendinnetjes, ouders, leerkrachten, e.d. – zijn vanaf die dag extra alert om mijn dochter niet in aanraking te laten komen met (sporen van) pinda’s en noten. Het is een way of life geworden waarin ook chocolade werd uitgesloten omdat chocolade sporen van pinda’s en noten kan bevatten. Wist u dat maar liefst 1 op de 50 jonge kinderen een vorm van pinda- en notenallergie heeft!

Jeffrey en Feline voor chocolatier in York Engeland
Met mijn dochter Feline voor een chocoladewinkel in York 

Bevat chocolade altijd sporen van pinda’s en noten?

Meestal bevat chocolade wel sporen van noten en pinda’s. Of chocolade komt uit een fabriek waar pinda’s en noten worden verwerkt. Zelfs de beste chocolade-ateliers kunnen niet garanderen dat hun chocoladeproducten vrij zijn van sporen van noten en/of pinda’s. Dit doordat in de vullingen van bonbons vaak hazel- en pistachenoten zijn verwerkt. In december 2017 was er nog een terugroepactie van de biologische melkchocolade van Albert Heijn omdat het sporen van hazelnoot kon bevatten.

Het begin van mijn chocolade-atelier

Uit liefde voor mijn dochter en de chocolade heb ik toen zelf de handschoen opgepakt. In 2016 heb ik diverse opleidingen en workshops gevolgd om de fijne kneepjes van het vak onder de knie te krijgen. Sinds begin 2017 ben ik een gecertificeerd chocolatier met een missie ‘De lekkerste ambachtelijke chocolade creaties maken voor mijn dochter en alle ander chocoladeliefhebbers. Ook voor mensen met een pinda- en notenallergie’.

Naast mijn alledaagse werk bereid ik in mijn vrije tijd met veel enthousiasme en plezier de allerlekkerste chocoladecreaties. Benieuwd? Bekijk dan het assortiment op deze site of ga naar mijn Facebook-pagina

Mijn atelier is in Vlaardingen. Wil je weten hoe ik mijn chocoladecreaties maak? Vanaf minuut 15 in het tv-programma ‘Van de Kaart’ kun je een kijkje nemen in mijn atelier !

Jeffrey de Neef, De Chocolatier aan Zee

Chocoladeatelier-chocolade-uitschenken-in-vorm
Chocolade uitschenken in een mal in mijn atelier in Vlaardingen